Menù

Bruschetta con pomodorini, basilico e pane caldo Carpaccio di Chianina all’aceto balsamico Crudo di Sauris e lardo di Colonnata accompagnati da gnocco fritto Crudo di Patanegra con bartolacci ripieni di squacquerone Millefoglie di patate e Montasio con mortadella, stracciatella di burrata e pesto di pistacchi Carpaccio di Wagyulem con pinsa calda Tartare di Chianina con capperi di Sicilia Saccottino croccante con ripieno di stagione Escargot alla bourguignonne Lumache in umido Polenta, soppressa e burrata Polenta, porcini e speck d’anatra

Risotto di stagione Tortelli al ragù di cinghiale con ristretto di vino rosso e melograno Pappardelle al ragù di Chianina Pierogi ripieni di provola e porcini con San Daniele croccante

Coniglio al forno con polenta Cinghiale con polenta Spezzatino di capriolo con polenta Guancia brasata al forno Cotoletta alla milanese con patatine fritte Cotoletta alla milanese baby con patatine fritte Baccalà alla vicentina

Filetto di Angus alla griglia Filetto di Angus al pepe verde Filetto di Angus ai porcini Stratagliata di Angus Tagliata di Wagyulem Tagliata di Kobe Tagliata di canguro Tagliata di filetto alle bacche di ginepro Tagliata di manzo con rucola e Grana Costata prussiana Hamburger di Chianina con patatine fritte